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2004年10月

2004年10月31日 (日)

四川料理 楓林@和歌山市神前

※閉店されました
 
今日の昼ごはんは、和歌山の実家のちかくの「四川料理 楓林」で。
 
Z5mry_tj四川料理を日本に広めたのは「中華の鉄人」陳健一氏のおとうさん陳建民氏。
日本で四川料理店を名乗る中華料理屋さんは、このお二人のお弟子さんや孫弟子さんが多数居られるそうですが、この楓林のオーナーさんも陳建民氏の孫弟子に当たるらしい。

で、四川料理といえば「麻婆豆腐!!」ということになるわけですが、和歌山で山椒とラー油が利きまくった麻婆豆腐を頂くならココ。今日は親父たちと4人でランチ。
 
で、食ったもの。

 
restaurant麻婆豆腐(辛くしてね!、とお願いするべし)
restaurantインゲンの四川風きんぴら
restaurant家庭風卵炒め
restaurant五目汁そば   各1と、ご飯大×2を4人で分け分け。(悪い客sweat01
 
で、いきなり飯を小皿に移し、麻婆豆腐をぶっかけてワシワシと頂く幸せよ。
激辛というほどではありませんが、山椒の爽やかな辛みが鼻にツーンと抜け「最も飯に合うで賞」をお渡したいしたいほど合いますな、これは。 
全て何らかの形で辛いのですが、麻婆豆腐が山椒たっぷりで痺れる辛さ、インゲンは唐辛子でピリリと、卵炒めはラー油が入って後引く旨辛さ。
 
卵炒めはあくまでもふんわり、軽めの甘酢に少しラー油が混ざって何ぼでも食えるぞ状態に。
「こんなもん家庭でできますかいな」という突っ込みを入れつつ、頂いてください。smile
 

 
◆四川料理 楓林
所在地:和歌山市神前158-2 コーポひかり1F
営業時間:11:30〜13:45、17:00〜20:45 水休
    (日曜、祝日は11:30〜20:45)
TEL:073-473-1008

あ、上のランチ、4人で¥3800でした。お店の人、すまぬ。sweat01

ベーカリーテラス ドーシェル@和歌山 野上町

この休み、あまりに野菜が高くてアホらしくなり、和歌山方面まで野菜などを仕入れに行ってきた。で、日曜朝に立ち寄ったのが「ベーカリーテラス ドーシェル」。
 
3ndpased店は、和歌山市の南に接する海南市から山に入った海草郡野上町にある。「こんなところにパン屋なんぞ、あるんかいな?」と、みかん畑を眺めながら急な山道を車でぐいぐいと登っていった頂上付近という、「ここでパン屋をやろう!」と決断するには勇気がいるよなぁ、と思うのどかな田舎にある。(心配しなくても流行っているんですけどね。PAには他府県ナンバーの車多数。Meetsのおかげ?)
 
店は住居兼、パン工房兼、カフェ兼、パン屋と言う感じでかなり大きなログハウス風の作り。
また山の上なので眺めは抜群。当日は曇っていたのであまり良いとは言えなかったが、良い天気の日は10kmほど先の海までずーっと見渡せ、夕日が沈むころは素晴らしく絶景。
 
パンは天然酵母のカンパーニュなどの食事パンや、色んな果物を使ったデニッシュ、ベーグルなど常時20種はある。(早めに行かないと売り切れるが。。。)
 
で、お好きなパンをチョイスして、飲み物とともに頂ける。お昼は可愛げなランチとかもあるんだけど、うちは、ここではとにかくパンを食ってしまうのだ。
 
写真に2個写っている丸いパンが、ここの名物?「釜滝アンパン」。ベーグルの中に胡桃と甘さ控えめのアンコが。もちもちのベーグル生地とアンコって合うんだよなぁ、と発見。(他の店で同じようなものありますか?)
 
デニッシュもやたら手が込んでいて美味しいです。栗のデニッシュはりっぱな渋皮煮が2個と甘さ控えめカスタードクリームが、サクサク生地とナイスマッチング。
 
行くたびに新しいメニューが追加され、何か発見があるこのカフェ。
 
今、年齢を問わず和歌山で最もお薦めできるカフェです。

 
  
◆ベーカリーテラス ドーシェル
所在地:和歌山県海草郡紀美野町釜滝417-3
営業時間:10:00〜18:00 月・火休
TEL:073-489-5324
 
途中の道路も良くなって、それほど運転に自信がないかたでも大丈夫。但しPAが狭いので、なるべくお早めに。(できればAM中に)
休みの日に「わざわざ」行ってくだされ。
 

2004年10月29日 (金)

いなりずし@豆狸

N6zs_pnp今日の晩ごはんの一品、大丸心斎橋B1Fのいなり専門店「豆狸」で買ってきたおいなりさん。
 
この豆狸、結構色んなところに出店されておりご存知のかたも多いかも。阪急梅田が本店で、大丸京都やら六本木ヒルズにもあるそうだ。
 
小さいたこ焼きサイズがたこチビいなり。青海苔がトッピングされ、中には蛸、金ゴマ、紅生姜といかにも大阪的。ちゃんとマユネーズも付属している。smile
 
真ん中のが豆狸いなり。人参、椎茸、かんぴょう、レンコンなどオーソドックスな中身。レンコンに当たると歯ごたえシャキシャキで嬉しい。

手前の3個が「葉わさび入り」のわさびいなり。ピリっと軽めの刺激でこれが一番のお勧め。
 
おあげさんはしっかり甘め。一口でパクパクと食べられ、まったく晩飯という気はしないけどなかなか美味しい。
1個100円しないし、軽めの昼ご飯や、おやつなんかに良いのでは?

チョコチップバナーヌ@COCARDE

昨日、嫁が京阪京橋B1Fで買ってきたコカルド「チョコチップバナーヌ」。ご覧のとおりのシフォンケーキ。
 
Walgm7xe京阪京橋B1Fのコカルドの前を通ると、大きなシフォンケーキをどんどんどん!と沢山陳列してあって、また1個¥500台とサイズの割りにお手軽価格なのでいつか買ってやろうと考えていたのだが、店の周りにはアンリ・シャルパンティエ、アンテノール、パステルなどなど目移りするものばかりsweat01
 
冬になる と、蓬莱と御座候もおいでおいでと手招きするのが見えてくる。(幻視ですな。。。)
 
で、今回ようやく購入。直径150mm、高さ60mmとかなり見栄えのする大きさだが、シフォンケーキなので軽々。
 
これにはチョコチップとバナナ、バナナペーストが入っている。
「流石、チョコとバナナのハーモニー!低価格デザートの王様!」と言いたいところだが、バナナ感はそれほどでもなくちょこっと香るかな、という程度。また、バナナ自体もどこに入っているのか良くわからない状態。
 
しかし、チョコチップは安物ではなく、ちゃんとチョコの風味しっかりのミルクチョコで少し冷やしていても口に入ったとたんにバッととろける。
冷蔵庫で保管していたせいか、しっとりした生地もなかなか旨し。
 
コレをベースに好きなアイスクリームや生クリーム、果物類などを添えていただけば、更に幸せ感倍増。結構お勧めできます。 1人で半個は軽いかも。 sweat01

2004年10月27日 (水)

今日の晩ごはん@041027

平日ネタ、ひそやかに今日の晩ごはん。
手前、豚肉のマーマレード焼。スーパーでロース肉の塊が驚くほど安かったので500gほど購入。久々に作ってみた。オーブンがあるなら超簡単。「レンジのオーブン機能、使ってないなあ」と言う方にお勧め簡単料理。

Libg__qx1. 豚肉に味がしみこみやすいようフォークでぶつぶつぶつ、と刺しておく。
 
2粒胡椒をガリガリ、塩を適当にすり込んでジップロックなどの袋に入れる。オレンジマーマレードと醤油を1:1で混ぜたものを適量入れてモミモミし、そのまま冷蔵庫で寝かせる。前日の用意ここまで。 
 
3.あとは180℃のオーブンで35〜40分ほど放置プレイ。(焼きすぎ注意)途中で滲み出た油分を肉にかけながら焼くと綺麗な照りが。肉を出してからアルミホイルに包んで中のお汁が落ち着くまで5分ほど寝かしておく。
 
4.袋に残ったマーマレード醤油と焼いて出てきたお汁をソースパンなどで温め、ソースにする。
 
5.ローストビーフ風にやや薄め(5mmぐらい)に切ってソースをかければ出来上がり。温かいうちにどうぞ。(出典は、2ちゃんの料理板だと思う。)

マーマレードのおかげで肉が柔らかくなって、なかなか旨いのだが、あとの掃除が面倒なのが難点。sweat01 久々にオーブンを温めたので、肉を出して粗熱を取っている間に、もう1品。アスパラと茸のチーズ焼き

1.フライパンにオリーブオイル適量の唐辛子投入。弱火で十分熱し辛みを出す。
 
2アスパラときのこ類、ベーコンを塩コショウでちゃっちゃと炒める。
 
3.グラタン皿に入れ、とろけるチーズを入れてオーブンに。溶ければOK。焼きすぎ禁物。クリームソースがあれば贅沢料理。マヨネーズでも旨いな。(今回はカロリー過多なので、チーズだけ。shock
 
あと、昨日の残りカボチャミルク煮、柚子豆腐と水菜・わかめのサラダ。ええかげんミネストローネ。(嫁のウケが良いので大量生産)

ああ、食いすぎた。